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 γ-氨基丁酸品名：γ-氨基丁酸、氨酪酸、

   γ-氨基丁酸英文：γ－aminobutyric acid (GABA)

   γ-氨基丁酸分子式：C4H9NO2

   γ-氨基丁酸顏色和性質(zhì)：γ-氨基丁酸為白色片狀或針狀結(jié)晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸極易溶于水

開發(fā)功能性乳制品。乳制品的消費(fèi)量很大，也是 為普遍的食用消費(fèi)品之一。強(qiáng)化GABA的乳制品可以說是一種理想的組合，因為富含的GABA能進(jìn)一步增強(qiáng)乳制品的功能性，使其更具競爭力。但是，目前強(qiáng)化GABA乳制品還只是一種構(gòu)想，國外文獻(xiàn)中有報道GABA在奶粉中的應(yīng)用，而在其它品種中的應(yīng)用較少，還需做大量的開發(fā)工作。

第四，在運(yùn)動食品中的應(yīng)用。工作、學(xué)習(xí)、運(yùn)動中產(chǎn)生的疲勞感是一種生理現(xiàn)象，用GABA配制的運(yùn)動飲料，可滿足機(jī)體高強(qiáng)度運(yùn)動的需要，在國外已比較流行。

第五，應(yīng)用于烘焙食品。隨著市場準(zhǔn)入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入“門檻”的提高，近年來歐、美等發(fā)達(dá)在烘焙食品配料上提出了以綠色健康為主題的開發(fā)傾向。面包已發(fā)展成為世界性的大眾食品，在面包中加入微量的GABA可有效地降低心血管病發(fā)病率。在餅干、糕點(diǎn)中加入適量的GABA可制成適合老年人或兒童食用的健康食品。

第六，在飲料中的應(yīng)用。近幾年，我國飲料年產(chǎn)量以超過20%的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展 快的市場之一。消費(fèi)者對天然、低糖、健康型飲料的需求，促進(jìn)了新品種的崛起。加入GABA的功能型飲料、茶飲料、果汁飲料等將受到更多消費(fèi)者的青睞。2007年日本可口可樂公司推出了面向大眾的，具有放松和抗緊張效果的GABA功能性飲料“AQUARIUSSHARPCHARGE”。