谷氨酰胺是人體細胞內(nèi)外豐富的游離氨基酸，在蛋白質(zhì)和能量代謝中起著核心作用。Gln主要合成于肌肉和肝臟，在腸道及腎臟中被利用。
 

　　在正常生理情況下，谷氨酸和氨基可以在谷氨酰胺合成酶的作用下自行合成Gln；然而在創(chuàng)傷、燒傷等高代謝狀態(tài)，自身合成的Gln不足以提供足夠的儲備以維持血中的濃度，所以它是一種條件性必需氨基酸。
 

　　谷氨酰胺是人體含量豐富的游離氨基酸之一，主要存在于骨骼肌中，一般能占人體氨基酸池的一半，是一種重要的氮載體，可以運輸?shù)刂寥梭w各個細胞及組織中而被利用。它是一種條件必需氨基酸，什么是條件必需氨基酸呢？是指在健康人群中，它在人體內(nèi)是可以合成利用的，無需額外補充；但是在一些創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，谷氨酰胺大量消耗，必須從外界補充以供應(yīng)人體所需。
 

　　主要生理功能及作用
 

　　細胞能量來源：谷氨酰胺是單核巨噬細胞主要的代謝底物，通過谷氨酰胺酵解途徑，為細胞代謝提供能量。為細胞合成DNA和mRNA提供嘌呤，是嘧啶和核苷酸生物合成的前體。提供氨基葡萄糖，是GTP和NAD合成的氮前體。
 

　　細胞重要氮源：是合成氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸的前體物質(zhì)。
 

　　改善胃腸營養(yǎng)：谷氨酰胺均可有效防止腸道黏膜，保持正常腸道黏膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內(nèi)毒素的易位。
 

　　增強免疫力：谷氨酰胺為腸道相關(guān)淋巴組織內(nèi)淋巴細胞、巨噬細胞等免疫細胞提供能量，保證免疫細胞增生；通過改善潘氏細胞和杯狀細胞的狀態(tài)，糾正全腸外營養(yǎng)誘導(dǎo)的Th2細胞因子水平的異常，提高抗細菌侵襲能力，從而提高腸道非特異性免疫力。
 

　　抗氧化作用：是谷胱甘肽合成的前體物質(zhì)。通過增加谷胱甘肽合成，抑制核轉(zhuǎn)錄因子κB(NF-κB)途徑活性，降低白細胞介素-8(IL-8)和腫瘤壞死因子-α(TNF-α)的水平，減輕炎性反應(yīng)。