甘氨酸是一種簡(jiǎn)單的天然氨基酸，又名氨基乙酸或乙氨酸，是不具有旋光活性的人體非必需氨基酸，在機(jī)體內(nèi)廣泛存在，為一碳、蛋白質(zhì)、多肽、核苷酸類、卟啉類以及膽鹽代謝中的關(guān)鍵物質(zhì).甘氨酸還是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì).在非神經(jīng)組織，甘氨酸通常被認(rèn)為具有中性的生物學(xué)意義，并在補(bǔ)充其他氨基酸的研究中用作氮量控制.作為一種非必需氨基酸，甘氨酸雖能在人體內(nèi)合成，但含量可能不能滿足機(jī)體的代謝需要.長(zhǎng)期的甘氨酸缺乏可引起生長(zhǎng)發(fā)育不良和免疫功能缺陷等健康問(wèn)題.外周的甘氨酸還有抗氧化、抗炎、改善睡眠、細(xì)胞保護(hù)等作用。而甘氨酸在心血管疾病中的作用則是近年來(lái)越來(lái)越受到重視的一個(gè)新領(lǐng)域。
 

　　甘氨酸作為功能最多的氨基酸之一，能構(gòu)建塊蛋白質(zhì)(膠原蛋白，我們身體中含量豐富的蛋白質(zhì)，有三分之一是甘氨酸)、血紅素的生產(chǎn)、DNA和RNA合成、谷胱甘肽(一種強(qiáng)力抗氧化劑，與肝臟代謝有關(guān))的形成，豐富人體甲基化反應(yīng)(甲基化反應(yīng)能幫助蛋白質(zhì)執(zhí)行自己最佳的功能而不要幫倒忙)的能力。
 

　　作為一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，氨基酸的作用已經(jīng)被研究了很多年。大部分研究認(rèn)為，甘氨酸對(duì)大腦有鎮(zhèn)靜作用，它幫助你放松和準(zhǔn)備睡覺(jué)。
 

　　甘氨酸是一種氨基酸，屬于非必需氨基酸，由內(nèi)源性的抗氧化劑谷胱甘肽所組成的一種氨基酸。甘氨酸在食品以及醫(yī)藥方面，都具有一定的作用，內(nèi)容如下：
 

　　1、食品方面：甘氨酸可以作為食品添加劑，起到調(diào)味的作用。在很多動(dòng)物的食品中，甘氨酸也作為添加劑，促進(jìn)動(dòng)物飲食，甘氨酸也作為防腐劑，添加到部分食品中。
 

　　2、醫(yī)藥方面：主要可以作為一種氨基酸補(bǔ)充劑，常是氨基酸制劑中的重要成分，起到補(bǔ)充氨基酸的功效。另外，甘氨酸也作為某些神經(jīng)系統(tǒng)疾病的治療藥品的輔助添加用藥，對(duì)于帕金森病的治療，以及肌肉的治療，都具有一定的作用。
 

　　總之，甘氨酸是一種氨基酸，在食品、藥品行業(yè)中，都具有一定的作用，可以作為食品添加劑、防腐劑，也可以作為部分疾病的輔助治療。