丁基羥基茴香醚*

更新時間：2023-04-09

所屬分類：抗氧化劑

訪問次數(shù)：555

簡要描述：丁基羥基茴香醚*
丁基羥基茴香醚，又名叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚，簡稱BHA，為兩種成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。

聯(lián)系我們 在線咨詢

丁基羥基茴香醚*

中文名：丁基羥基茴香醚

 英文名：Butyl hydroxy anisd ；3(2)-tert-Butyl-4-hydroxyanisole；2(3)-tert-Butyl-4-methoxyphenol

 別名： 叔丁基對羥基茴香醚；丁基大茴醚；BHA

 分子式：C11H16O2

 分子量：180.25

 CAS 登錄號：25013-16-5

性狀：白色至微黃色結晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。熔程48~63℃。沸點264~270℃(97709Pa)。長期貯存則帶黃棕色?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。不溶于水。易溶于乙醇（25g/100ml，25℃）、甘油（1g/100ml，25℃）、豬油（50g/100ml，50℃）、玉米油（30g/100ml，25℃）、花生油（40g/100ml，25℃）和丙二醇（50g/100ml，25℃）。

丁基羥基茴香醚應用：

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：二丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，大食用量為0.2g/kg。BHT與BHA混合使用時，總量不得超過0.2g/kg；BHT和BHA與PG混合使用時，BHA、BHT總量不得超過0.1g/kg，PG不得超過0.05g/kg。大使用量以脂肪計。此外，也可用于膠姆糖配料

【產(chǎn)品用途】

BHA除抗氧化作用外，還有相當強的抗菌力。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。作的抗氧化劑時，能對酸類、氫醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作飼料的抗氧劑。

BHA作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用。

BHA對動物性脂肪的抗氧化作用較強，而對不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差。

BHA可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化。

BHA與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結合使用可延緩冷凍豬排變質(zhì)。

BHA可稍延長噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、提高奶酪的保質(zhì)期。

BHA能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。

將BHA加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延長焙烤食品的貨架期。

BHA與其他脂溶性抗氧化劑混合使用，其效果更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。

BHA或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中，可抑制糖果氧化。

丁基羥基茴香醚*