焦磷酸鈉*

更新時間：2023-04-09

所屬分類：保濕劑

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簡要描述：焦磷酸鈉*
分子式Na4P2O7·10H2O，相對分子質(zhì)量446.07。有無水物與十水物之分。白色粉末, 相對密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液與稀無機酸加熱則水解成, 有吸濕性, 吸水后形成六個結(jié)晶水合物, 加熱至220℃以上時分解生成

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焦磷酸鈉*

用途

用作發(fā)酵劑，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度；用于方便面，縮小成品復(fù)水時間，不粘不爛；用于餅干糕點，縮短發(fā)酵時間，降低產(chǎn)品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。

使用方法 

將本產(chǎn)品的干粉或者水溶液加入到食品中，混合均勻即可。

溶解時，應(yīng)注意攪拌，避免集中倒入水中，避免縮聚形成團塊。

本產(chǎn)品應(yīng)用范圍

1、在食品工業(yè)中作為食品品質(zhì)改良劑，PH調(diào)節(jié)劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑、粘合劑等，主要用于肉類及水產(chǎn)加工，提高PH值和持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪；

2、用于面食中增強面食的加工性能改善面食品質(zhì)；

3、用于罐頭、果汁飲料、奶制品做品質(zhì)改良劑

4、用于避免水果類加工后的變色現(xiàn)象。

5、此外還可以做雞蛋的清洗液，干酪的乳化劑，醬油、豆?jié){的添加劑。

 可用作品質(zhì)改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等，應(yīng)用于
肉制品、奶制品、面制品、水產(chǎn)品、醬油、果蔬飲料等食品中。
用作醬油、果汁的色澤的改進劑、品質(zhì)改良劑。在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分
散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；
能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時，具有抑制食品腐、發(fā)酵的作用。主
要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀
粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。

貯存運輸

封儲存在干燥、陰涼、通風處，不可與易燃易爆，有毒有害物質(zhì)混儲混運。

焦磷酸鈉*