木糖醇廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：木糖醇

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簡要描述：木糖醇廠家
木糖醇白色晶體，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。它的分子式C5H12O5，是種五碳糖醇。木糖醇低溫品嘗其甜度為蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后有清涼感，這是因為它易溶于水，并在溶解時會吸收熱量。

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木糖醇廠家 木糖醇廠家

在自然界中，木糖醇存在于水果、蔬菜中。木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物加工而制得的。

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃在體內(nèi)的代謝過程與胰島素無關(guān)，故可供糖尿病患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和細菌作用。 極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。熱穩(wěn)定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩(wěn)定）。

用途：木糖醇主要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產(chǎn)生褐變。

木糖醇

 1、 甜味劑：木糖醇甜度相當于蔗糖，可用于無糖食品、無糖糖果等食品。  

2、 吸濕性：用于制作點心，可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
3、 食用時在口中會產(chǎn)生清涼感，可用在冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。 

4、 延長食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵母發(fā)酵，故能延長其保質(zhì)期。

功能特性                 

1、 甜味劑：木糖醇甜度相當于蔗糖，可用于無糖食品、無糖糖果等食品?！　?br />2、 吸濕性：用于制作一些較柔軟的點心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，同時可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
3、 增強口感：可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。
4、 延長食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵母發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長其保質(zhì)期。

甜味劑

木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），