紅曲紅廠家生產廠家

更新時間：2023-04-13

所屬分類：著色劑

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簡要描述：紅曲紅廠家生產廠家
紅曲紅已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對提高產品，效果好 。紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。

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1.品名：紅曲紅色素    

水溶性紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉通過液體深層發(fā)酵或者固體發(fā)酵制得紅曲米并從中提取的粉狀 食品色素。

不同發(fā)酵法得到的紅曲紅性質不同，很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶，已經被淘汰，如今的新工藝生產的既能水溶又能醇溶。   

大多數紅曲紅在PH<4時容易沉淀。     

紅曲紅色調自然，但受光照易褪色，在部分應用領域暫時無法替代合成色素。   

2.紅曲紅作為一種色調自然鮮亮，應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產品檔次，效果十分理想。

用途作食品著色劑，我國規(guī)定可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調味醬、冰棍、雪糕，按生產需要適量使用。我國古代即已應用，1637年出版的《天工開物》一書即有詳細記述。生產方法由發(fā)酵法生產。常用的菌株有紫紅曲酶、安卡紅曲酶巴克紅曲酶等。將菌株散布于培養(yǎng)基內，于30℃靜置培養(yǎng)約3周（液體培養(yǎng)需振蕩），菌株在培養(yǎng)內繁殖，菌絲體呈深紅色，經干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、過濾、濃縮、離心得醇溶性膏狀沉淀（產品）和水溶的上清液液狀產品，加入助干燥劑（β-環(huán)糊精）后噴霧干燥而得粉末狀制品。或將米（秈米、大米或糯米）以水浸濕，蒸熟，用紅曲酶（種曲）接踵后經培養(yǎng)制成紅曲米，再用乙醇抽提而得。