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焦糖色素廠家生產(chǎn)廠家

焦糖色素廠家生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間:2023-04-13

所屬分類(lèi):著色劑

訪問(wèn)次數(shù):719

簡(jiǎn)要描述:焦糖色素廠家生產(chǎn)廠家
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

詳細(xì)說(shuō)明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

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1.焦糖色素亦稱焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑,是食品添加劑的重要一員。

根據(jù)美國(guó)食品用化學(xué)品法典中的定義,焦糖色素通常是一種復(fù)雜的混合型化合物,其中有些是以膠體聚集體形式存在,可通過(guò)加熱碳水化合物單獨(dú)制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體,有一種燒焦的糖的氣味,并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物[1] 。

2.焦糖色素常被用在制作甜點(diǎn)上,它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味,或加于冰激凌和蛋奶凍上?;蜃鳛槭澄锖谏兀缈蓸?lè)之類(lèi)的飲料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑,它也是威士忌行業(yè)允許使用的添加劑。焦糖色素可溶于水。

3.產(chǎn)品用途

焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker),法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代,由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問(wèn)題,曾一度被懷疑對(duì)人體有害而被各國(guó)政府禁用。后經(jīng)科學(xué)家們的多年努力研究,證明它是無(wú)害的,糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO),世界衛(wèi)生組織(WHO),食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA),均已確認(rèn)焦糖是安全的,但對(duì)其四-甲基咪唑作了*的規(guī)定

用途用作釀造醬油、酒、食品、煙草等的著色劑生產(chǎn)方法可用蔗糖、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿、糖蜜、淀粉的水解物和各水解組分為原料,常用的是蔗糖和以葡萄糖為主的淀粉水解產(chǎn)物。將糖在160~200℃高溫下加熱約3h



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