L-甘氨酸生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：甘氨酸

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簡要描述：L-甘氨酸生產(chǎn)廠家價格
營養(yǎng)增補劑。主要用于調(diào)味等方面。
調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

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1.中文名稱:L-甘氨酸

中文同義詞:L-甘氨酸

英文名稱:L-Glysine

英文同義詞:L-Glysine

2.性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性 末。無臭，有特殊甜味。熔點232236（產(chǎn)生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.57.0）。易溶于水（25g/100ml，25）。

 存在于所有動物蛋白質(zhì)內(nèi)，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質(zhì)中。  具有呈味、螯合、緩沖等作用。

[質(zhì)量標準] 食品級（FCC V）或按客戶要求。 

3.用途：食品級主要用作營養(yǎng)增補劑和食品添加劑。

保持和提高食品風味，去除糖精苦味。

 飲料和酒類酸味的緩沖劑和矯正劑。腌制菜，醬油，果汁的添加劑。

 奶油，人造黃油，面條，面 等的穩(wěn)定劑。

飼料級飼料的營養(yǎng)添加劑。

工業(yè)級主要用于有機合成，金屬絡合。

調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。
2對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有抑制作用。故可用于魚糜制品、花生醬等的防腐劑。添加量1%-2%。
3緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品的0.3%-0.7%，酸漬品0.05%-0.5%。
4抑制氧化作用（利用其金屬螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油、牛乳制品等可延長保存期3-4倍。為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)固，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%-0.5%，同時可起調(diào)味作用。
 按我國GB2760-96規(guī)定可用作香料。