果膠生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：增稠劑

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簡要描述：果膠生產(chǎn)廠家價格
由于時代科技的進步，面包已經(jīng)不是單純的由面粉、鹽、酵母和水所混合制造。許多不同種類的烘焙原料也常被用來改良面包的性質(zhì)。其中見的是一些屬于脂肪甘油酯的乳化劑。而維生素C 或是其溴化物及鈣鹽也會被當成改良劑添加。近年來，有關(guān)烘焙原料的發(fā)展迅速

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1.果膠簡介：

果膠通常為白色至淡黃色粉末，是食品添加濟和品，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑果膠通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。

用途，用量參考

2.性狀:白色細粉,口感粘滑.溶于20倍水,形成乳白色膠狀溶液,呈弱酸性。

3.用途:增稠劑,凝膠劑,乳化劑,穩(wěn)定劑.用于果凍,果醬的制造.蛋白醬,高脂果膠主要用于酸性的果醬,果凍,凝膠軟糖和乳酸菌飲料等.

低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬等食品.

 用途：增稠劑，膠凝劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖，以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬，冰淇淋，酸奶等。

用途:粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層、粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。

用途，用量參考

      果醬、果子凍、果凍：用量參考：0.3%-0.6%。

      棒冰、冰淇淋：         用量參考：0.1%-0.2%。

      酸奶，乳酸菌，果汁： 用量參考：0.1%-0.3%。

      焙烤食品                  用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。

使用方法：

      將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80℃的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各種制品中。 

低酯果膠

①技術(shù)指標：膠凝度：100度±5度（US-SAG法）；酯化度：25%-35%；半乳糖醛酸 gt;65%；外觀：淡黃色粉末；PH（1%水溶液）：2.8±0.2%；水份<12%；灰

份<5%；酸不溶性灰份<1%；粒度<60目；二氧化硫<5ppm；重金屬<0.5ppm