絲氨酸的生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間：2023-04-14

所屬分類(lèi)：氨基酸

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：609

簡(jiǎn)要描述：絲氨酸的生產(chǎn)廠(chǎng)家
可作為合成環(huán)絲氨酸的原料?？捎傻鞍踪|(zhì)（如蠶絲蛋白）水解物除去酪氨酸、甘氨酸、丙氨酸后，分離精制而得。

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絲氨酸的生產(chǎn)廠(chǎng)家

一、簡(jiǎn)介

品名：L-絲氨酸

中文別名： L-2-氨基-3-羥基丙酸 

 英文名稱(chēng)：L-Serine

 分子式：C3H7NO3

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味甜。約于228熔化并分解。PH值9時(shí)外消旋化。蛋白質(zhì)加酸水解時(shí)損失很多。熱稀堿溶液中分解，溶于水，不溶于乙醇。 

三、用途 

除了作為合成蛋白質(zhì)的原料和在合成嘌呤、胸腺嘧啶、甲硫氨酸和膽堿等重要物質(zhì)中提供碳架外，一些酶的活性中心組成以及植物體內(nèi)乙醇酸途徑的運(yùn)行均Chemicalbook需它參加。2，因有特殊的潤(rùn)濕性，故用作化妝品添加劑，用于膏霜(保濕劑)維持角質(zhì)層的水分，保持皮膚的柔軟性;食品添加劑，用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;醫(yī)藥原料及輸液。 

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無(wú)毒，甜度強(qiáng)，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。
谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產(chǎn)面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當(dāng)加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強(qiáng)。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。
1、強(qiáng)化工藝和加工設(shè)備必須切實(shí)可行和容易獲得，成本低廉，以保證待強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素順利添加到食品中，
2、載體食物的消費(fèi)范圍覆蓋越大越好(特別是營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍的農(nóng)村和貧困人群)，而且這種食物應(yīng)該是工業(yè)化生產(chǎn)的；載體食物的消費(fèi)量應(yīng)比較穩(wěn)定，以便能比較準(zhǔn)確地計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素添加量，同時(shí)能避免攝入(如軟飲料、零食)過(guò)量。
3、強(qiáng)化的工藝流程不改變食物原有感官性狀，而且在進(jìn)一步烹調(diào)加工中營(yíng)養(yǎng)素不發(fā)生明顯損失。 

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