甘氨酸的生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-14

所屬分類：氨基酸

訪問次數(shù)：1043

簡(jiǎn)要描述：甘氨酸的生產(chǎn)廠家
甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系晶體或白色結(jié)晶粉末。無臭，有特殊甜味

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甘氨酸的生產(chǎn)廠家?   

一、簡(jiǎn)介

【產(chǎn)品名稱】甘氨酸

【英文名稱】Glycine

【產(chǎn)品分子量】75.07

【產(chǎn)品分子式】C2H5NO2

甘氨酸是氨基酸系列20個(gè)成員中結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的一個(gè)，又稱氨基醋酸，為人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水溶液中為強(qiáng)電解質(zhì)，在強(qiáng)極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)，通過水溶液酸堿性的調(diào)節(jié)可以使甘氨酸呈現(xiàn)不同的分子形態(tài)。甘氨酸的側(cè)鍵是一個(gè)氫原子。 由于其α碳還有一個(gè)氫原子，甘氨酸不是旋光異構(gòu)的

二、性狀

 白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性粉末。無臭，有甜味。熔點(diǎn)232～236℃（產(chǎn)生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。
存在于所有動(dòng)物蛋白質(zhì)內(nèi)，絲蛋白及明膠中含量多。幾乎不存在于植物蛋白質(zhì)中。  具有呈味 螯合、緩沖等作用。

三、用途 

5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

7.用作食品加工中對(duì)維生素 C 進(jìn)行穩(wěn)定；

8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；

9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。主要用于調(diào)味等方面。 調(diào)味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調(diào)味醬。

 產(chǎn)品*
作為氨基酸源，占食品中總蛋白質(zhì)量的3.5%(FDA，§172．320，2000)。 
作為飲料中加入糖精鈉后的苦味掩蓋劑，*0.2%(以成品飲料計(jì))；作為食用油脂中單、雙甘油酯的穩(wěn)定劑，*0.02%，以單、雙甘油酯量計(jì)(FDA§172．812，2000)。 
FEMA：飲料、糖果、焙烤食品、肉類、看腸、肉湯、調(diào)味料，均150(mg/kg)。

甘氨酸的生產(chǎn)廠家?  

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