抗壞血酸鈉的生產(chǎn)廠家

更新時(shí)間：2023-04-14

所屬分類：維生素

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簡(jiǎn)要描述：抗壞血酸鈉的生產(chǎn)廠家
可用于維生素c補(bǔ)充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時(shí)不再有維生素c的強(qiáng)酸性

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抗壞血酸鈉的生產(chǎn)廠家? 

一、簡(jiǎn)介

中文名：L-抗壞血酸鈉

英文名：Sodium L-ascorbate

化學(xué)名：維生素C鈉

分子式：C6H7NaO6

CAS：134-03-2

二、性狀

白色至微黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。

三、用途 

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。與維生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9g維生素C。由于無(wú)酸味，且易溶于水，故便于使用。

廣泛用于火腿、香腸、魚(yú)糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉，對(duì)冷凍水產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。

對(duì)冷凍水性產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。 * 1、GB19880-94：同“01001，L-抗壞血酸”。 2、FAO/WFO(1984):即食肉湯、羹，1000㎎/㎏ ；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒音谷物產(chǎn)品，500㎎/㎏ ；速凍龍蝦、速凍鱸、鱈和黑線鱈、扁魚(yú)、無(wú)須鱈等魚(yú)片，1g/kg(以抗壞血酸計(jì) 

強(qiáng)化的工藝流程不改變食物原有感官性狀，而且在進(jìn)一步烹調(diào)加工中營(yíng)養(yǎng)素不發(fā)生明顯損失。
強(qiáng)化技術(shù)和方法應(yīng)視產(chǎn)品的種類性質(zhì)而定。如面粉的強(qiáng)化，采用噴霧法或直接混合法，先將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑制成含量較高的基料，然后再將基料與數(shù)百倍的普通面粉進(jìn)行混合均勻。而對(duì)于方便面（油炸）的強(qiáng)化，則可將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（如脂溶性VA、VD、VB、水溶性VB1、VB2、VC、尼克酸、礦物質(zhì)等）添加到各種調(diào)理包中。

①維生素均以維生素原的形式存在于食物中；
②維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會(huì)產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)；

抗壞血酸鈉的生產(chǎn)廠家? 

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