I+G*

更新時(shí)間：2023-04-09

所屬分類(lèi)：增味劑

訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)：704

簡(jiǎn)要描述：I+G*
性狀無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，120℃以上成無(wú)水物

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I+G*

  中文名稱(chēng)： 5’-呈味核苷酸二鈉

  別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉，簡(jiǎn)稱(chēng) I+G。

  分子式：C10H11N4Na2O8P·x H2O，相對(duì)分子質(zhì)量為392.17（無(wú)水）。無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類(lèi)食品增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類(lèi)食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果好的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱(chēng)；另外，本品還對(duì)遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

產(chǎn)品用途

在食物工業(yè)中，美味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類(lèi)加工，魚(yú)類(lèi)加工，飲食業(yè)等職業(yè)。

1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品 菜肴及湯汁參加0.1-0.5%復(fù)合美味劑，不但湯汁鮮，并賦予稠密的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚(yú)等的各種自制佐料汁中，參加0.5-1%的復(fù)合美味劑，可使佐料出現(xiàn)天然味感。

2，肉類(lèi)食物加工按必定比例的酵母味素，水解動(dòng)物蛋白，I+G，味精，用于肉類(lèi)食物中，如火腿，臘腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類(lèi)的不愉快氣味，具有矯味效果，增進(jìn)肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。

3，復(fù)合美味劑用于各式快餐食物便利面湯料中，杰出肉類(lèi)香味和增強(qiáng)美味。

使用方法：作為增味劑使用。
使用范圍：各類(lèi)食品；
大使用量：根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。
1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
I+G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對(duì)醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會(huì)分解

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